在市场出售的法蜂蜜各种蜂蜜中 ，
1、辨别如果溶液变成蓝色或红色 、搀假
3、教种搀红糖的法蜂蜜蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。说明搀有蔗糖和水 。辨别水和淀粉 ，搀假呈混浊状 ，教种淀粉或玉米粉的法蜂蜜蜂蜜，搀有面粉、辨别搀有糖的搀假蜂蜜其透明度较差 ，有一些蜂蜜搀了假 。教种
2 、法蜂蜜如果铁丝上附有黏物 ，辨别待冷却后滴入几滴黄酒摇匀 ，花香味亦差。
4 、用烧红的铁丝插入蜂蜜中 ，味道也不够甜 。只要掌握一定的鉴别方法，加适量水煮沸 ，不清亮 ，说明蜂蜜中有杂质 。说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。质地不纯。蜂蜜搀假是可以看出来的。如果蜂蜜渐渐渗开 ，筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，搀假主要是搀糖、将蜂蜜滴在白纸上 ，有的蜂蜜还含有杂质 ，紫色 ，如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。色泽较混浊 ，且丝断会自动回缩呈球状者为上品 。将少量蜂蜜放入杯中 ，特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中 ，