4 、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝生姜 、开屏蒜2瓣 。做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开拣去葱姜丝 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏
调料：料酒、做道
3 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部，浇热油即可 。中间段由背部下刀切割，切去头部及尾部 ，剁椒半碗 、龙口粉丝1把、葱切葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，淋上蒸鱼豉油 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
2 、蒜切末 。鲈鱼清洗干净擦去水分，葱 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒。不要切到鱼肚 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，