02泡发储存有讲究 ，选对又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳 木耳是吃对家常食材
，才能有效防范食用风险 ，个安泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，全细而干木耳经过晾晒处理后 ，节知烹调无法破坏
，选对 01首选干木耳
，木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素 ，严格遵循以上安全要点，个安若出现耳片软塌 、全细谨慎食用鲜木耳 。节知可能引发日光性皮炎，选对尤其是木耳木耳大朵木耳 ，瘙痒 、吃对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，切勿食用
： 表面发黏 、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，消费者需科学选购 、要确保内部完全熟透。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，水疱等不适症状。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，既能去除涩味 ，说明已变质，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，
大部分卟啉会被分解 ，食用风险大幅降低 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，防范木耳食用安全风险 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
03变质木耳坚决丢 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，中毒病死率高达40%～100% ，食用需谨慎 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，再次食用前必须彻底加热 。经营者需规范销售 ，但鲜木耳含光敏物质 、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，绝对不能生食 。泡发前先洗净 ，食用后经阳光照射 ，出现皮肤红肿 、在此提醒 ，
■烧熟煮透
炒、破坏部分有害物质。安全加工食用 ，守护自身和家人的饮食安全 。干木耳久泡易产生致命毒素 。实际是“焯后冷拌” ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，且无特效解毒药 ，要立即丢弃 。