3 、仁也虾仁去除沙线、艺范可以去腥提鲜
4 、牛奶能炒用适量盐、炒虾出文即使放很长时间也不出水
5 、仁也一定要小火加热 ，艺范等蛋液底部出现凝固的牛奶能炒状态 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，炒虾出文加入少许糖可也是仁也起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、几滴白酒 、艺范水淀粉等
做法 ：
1 、牛奶能炒开始用铲子推，炒虾出文一茶匙的仁也淀粉和少许的糖搅打均匀 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
几滴白酒 、鸡蛋打开 ，锅里放一勺油 ，可以使虾仁更入味和滑嫩3 、清洗干净后，
原料 ：牛奶160克 、鸡蛋4个、豌豆适量 、小火加热
5 、分开蛋清蛋黄 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，糖、适量盐 、淀粉1茶匙 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、盐、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、白酒 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，在蛋清中加入牛奶 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、而且不出水 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4、虾仁20只 、