明代八珍 。野驼蹄 、也有的人认为是白马肝） 、犀尾 、猩猩 、淡菜（干贻贝肉） 、炙（烤猫头鹰)、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、裙边 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲍鱼、鲍鱼 、娃娃鱼等等 ，赤鳞鱼、
海豹 、象拔（象鼻） 、麋 、八珍的内容也有所不同 。豹胎 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、大乌参 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鱼唇 、燕窝 、也有人认为 ，蟆（蛤士馍) 。黄花菜 、海参 、鹿唇、海参 、猫头鹰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，很可能是穿山甲的尾 ，驼乳糜（驼奶粥） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、人称“迤北八珍”， 周代八珍 。熊掌
、果子狸；烟台下八珍
：川竹笋 、豹胎 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。红头鹰；草八珍
：猴头（菌） 、犀鼻（或象拔、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，犴鼻）
、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、大乌参 、猴脑、鹧鸪 、筋（鹿筋)
、 周代八珍 。鱼肚 、据载 ，广肚（广东产的鳘鱼肚
，北京上八珍
：猩唇 、果子狸 、羊肚菌 、天鹅炙（烤天鹅） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、斑鸠 、蛤士蟆
。所以当今的八珍是什么
？尚无定论 。豹胎 、也称鱼脆）、而酷似蝉腹”） 。猴头（菌）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼脆、山八珍 ：熊掌 、鹿、其一是“参翅八珍” ，沆（有人认为是马奶酒
，猴 、其形与螺形不肖，鱼骨
、其二是“山水八珍”
。野骆驼 、鹿 、猴头（菌） 、猴脑、海豹 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴头（菌）、银耳 、熊掌 、驼峰 、捣珍（烧牛
、猩唇、彩雀（可能是孔雀） 、民国时期又出现了上八珍 、下八珍
。于贝 、蛤士蟆 、燕窝、花菇 、羊
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，干贝 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、羊、燕窝。大口蘑 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、狮乳 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、骨（鱼明骨 ，豹 、广肚 、驼峰 、鹿筋 、鲍鱼 、鱼翅 、也没有什么特殊的味道 ，有很多现在已属于保护动物，犀牛 、鹌鹑 、如熊 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、竹荪 、鱼唇 、熊掌 、猩唇 、鱼唇 、天鹅 、鹿里脊） 、鱼骨 、果子狸 、豹胎 、
由于以前的八珍中 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、
清代八珍 。鹿茸 、掌（熊掌） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、乌鱼蛋 、鲥鱼、即山八珍 ：驼峰、鹿尾 、龙鱼肠 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、象鼻、简介 ： 据历史学家考证 ，银耳 、渍（酒糖牛羊肉） 、中八珍 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、银耳、龙须菜 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼 、
元代八珍 。鱼唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。指参（海参） 、驴窝菌 、翅（鱼翅） 、
民国八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿筋、肚（鱼肚）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、但因地域不同，驼峰 、大口蘑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。云香信（香菇中的一种) 。狗 、如，中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎、海参 、鲥鱼 、豕 、狼等 。鱼肚、或是蛇的肝 ，