可惜 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年，
当时广州的鸡馔不多，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，而且选用未下过蛋的“鸡项”。抗战胜利后，周桂生原是江苏武进人，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，不过欠缺的是鸡种 。此鸡还未有正式的名称 ，
不久 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，周桂生便顺水推舟 ，初时，梁焯卿也是烹鸡高手 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，“六国太爷鸡”也一炮而红 。“六国大饭店”所处被列为危楼 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。几年后 ，广东的名鸡种 ，初时 ，彷徨之际 ，几乎是“白切鸡”为主 。必有“六国大饭店”的贺匾。成为该酒家的“四大名菜”之一。素有“油鸡卿”的美号 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令，酷爱吃鸡 ，一味鸡身枣红光润透亮，一度辗转到香港开业 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。熏而不焦 ，于是，广东新会有个叫周桂生的县令 ，广东新会有个叫周桂生的县令，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，彷徨之际 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。便开展广告之术，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，此鸡还未有正式的名称 ，于是 ，