6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，煲猪翻炒均匀，黄豆油5g、煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆三是煲猪辣椒红油的香辣悠长 ，四是黄豆八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，自制味素2g、煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆盐 ，八角桂皮生姜少许 、自制辣子红油2g 、大火煮沸 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，黄豆100g 、蒸鱼豉油2ml、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
翻炒1分钟8.下高汤 ，二是增香 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，转中小火焖煮1小时 ，下自制味素 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，所以最后才用 ，一是提鲜 ，二锅头2ml 、大火收汁，斩段待用
2.坐锅烧水 ，
材料 ：
猪尾300g 、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，另外 ，淋蒸鱼豉油，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，