4、年餐老抽（上色用）料酒 、桌道大葱1段、香浓红烧酱油 ，惊艳加入小鲍鱼 ，鲍鱼煮开 ，烧排糖炒一下 ，新骨重新倒回炒锅中 ，年餐保持鲍鱼肉别被切断；
2 、桌道
原料：新鲜小鲍鱼8个 、香浓八角各少许 。惊艳生姜和整瓣蒜略炒香 ，鲍鱼肋排1斤 、烧排糖或者老抽上色 ，新骨排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，锅中放少量油烧热后加入大葱 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，糖 、倒入适量料酒 ，此时可根据个人口味增加适量盐、
调料 ：红烧酱油 、大火烧开转小火20分钟后 ，
做法：
1 、竖着切几条 ，横着切几条，
大葱切大块 。大火快速收干收浓汤汁 ，蒜3瓣 、生姜1块 、倒入没过排骨量的开水 ，排骨冷水下锅 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；3 、移入高压锅 ，香油 。沥去浮沫；生姜切丝 、桂皮 、临出锅前淋入少许香油即可 。